Inspiran, mentorean e invierten en otros fundadores. Endeavor crea los “mapas de efectos multiplicadores” interactivos para medir el impacto de sus emprendedores sobre el ecosistema de las startups.
El éxito empresarial a menudo se reduce al crecimiento, las ganancias y la valoración. ¡Pero eso es solo la mitad de la historia!
Los Emprendedores Endeavor son conscientes de que únicamente cuando invierten su tiempo, experiencia y capital para apoyar a las nuevas generaciones de fundadores, es cuando multiplican su impacto con la creación de empleo, la innovación y la transformación de la comunidad. Esto es lo que llamamos el efecto multiplicador.
Según una investigación de Endeavor solo se necesitan unas pocas empresas exitosas con una mentalidad multiplicadora para impulsar un ecosistema. Estos fundadores rompen barreras mentales y estructurales que desencadenan una reacción en cadena para construir ecosistemas prósperos, incluso en los lugares más inesperados.
El mapeo del impacto
Para celebrar el impacto de los Emprendedores Endeavor de todo el mundo, Mapeamos tu influencia. Por primera vez, es posible ver exactamente cuántas otras empresas ayuda a crecer un emprendedor cuando impacta a otros emprendedores.
La metodología analiza los tipos de relaciones entre los fundadores y las empresas que ilustran las formas en que los fundadores toman su conocimiento y otros recursos para ayudar a lanzar o hacer crecer a la próxima generación: empleo anterior, tutoría, inversión y emprendimiento en serie. Los mapas no son exhaustivos y representan una instantánea del impacto de los fundadores.
Los representantes de Argentina
MERCADO LIBRE
En 1999, Marcos Galperin y Hernán Kazah estaban fascinados por el bombardeo del comercio electrónico que estaba iluminando Silicon Valley y querían participar. No querían comprar productos en eBay. Querían convertirse en eBay. ¡Así lo hicieron! Construyeron Mercado Libre (o “MeLi” para abreviar), un mercado en línea en Argentina que permite que cualquier persona compre y venda productos entre sí, al igual que el gigante de las subastas en línea.
Desde el principio, Endeavor estuvo ahí para ayudar. Seleccionamos a la empresa para que se uniera a nuestra comunidad en 1999 y desde entonces hemos ayudado a acelerar su crecimiento e impacto.
Mercado Libre se convirtió en la primera empresa de Endeavor en tener una oferta pública inicial (IPO) en los EE. UU. en la bolsa de valores Nasdaq en 2007, y 10 años después se convirtió en nuestro primer “decacorn”, una escala unicornio con una capitalización de mercado de más de US$ 10 mil millones. Hoy, tiene una capitalización de mercado de más de $60 mil millones y es reconocida como una de las 100 empresas más influyentes de Time.
Su efecto multiplicador
Desde que se unieron a nuestra comunidad Endeavor en 1999, Hernán y Marcos se han lanzado a nuestro programa de mentores. Han acelerado el impacto de Endeavor y nosotros hemos acelerado el suyo.
Marcos es mentor de Endeavor, panelista de Endeavor, inversor catalizador de Endeavor, miembro del directorio de Endeavor Argentina y valor atípico de Endeavor. Ha asesorado a más de 20 emprendedores en el lanzamiento de sus propios potenciales unicornios y sus esfuerzos como inversionista ángel y fundador exitoso han alterado la estructura del panorama empresarial latinoamericano. “Ahora es gratificante ver a los empresarios más jóvenes escalar y retribuir”, dado.
Hernán no es menos generoso con su tiempo. Como cofundador de la firma de capital de riesgo Kaszek Ventures, ayuda a los recién llegados a reunir el capital que necesitan para hacer realidad sus sueños. Hasta la fecha, Kaszek ha recaudado más de mil millones de dólares y ha fomentado no menos de nueve unicornios y 91 empresas, lo que la convierte en una de las firmas de capital de riesgo más activas de América Latina.
Cada unicornio impulsa el crecimiento económico, se suma a la infraestructura de un país y mejora la penetración en el mercado. Las startups conducen a más startups. Ahora hay 90 startups con fundadores que alguna vez trabajaron en Mercado Librey ese impacto sigue creciendo. Los fundadores también han invertido individualmente en otras dos docenas de empresas.
Mercado Libre ha alcanzado un nivel de éxito que la mayoría de las empresas nunca alcanzarán. Es un verdadero destacado en el escenario mundial. Sus fundadores han optado por devolver el favor, y el efecto multiplicador de su tutoría y generosidad continuará enriqueciendo y empoderando a la región en los años venideros.
GLOBANT
En 2003, todavía no se había oído hablar de Guibert Englebienne, Martin Migoya, Martin Umaran y Nestor Nocetti cuando lanzaron Globant con la esperanza de traer una mentalidad de Silicon Valley a Argentina. Querían utilizar el poder de la consultoría para llevar tecnologías y nuevas formas de pensar a las empresas.
Cuando comenzaron, Argentina estaba en medio de la peor crisis económica de su historia, ahora llamada “la gran depresión argentina”. Con solo US$ 5.000, Globant aún pudo convertirse en el primer experto en IT en desarrollar software para Google.
En 2004, los cuatro fundadores de Globant fueron nombrados Emprendedores Endeavor. En 2014, Globant se convirtió en la primera empresa de tecnología latinoamericana en cotizar en la Bolsa de Nueva York. Hoy en díala empresa emplea a más de 27 000 personas en cuatro continentes y es un unicornio con un valor de más de US$7 mil millones. Aún así, a pesar de su éxito mundial, el equipo de Globant decidió quedarse en su país de origenuna decisión arriesgada que ha valido la pena.
Su efecto multiplicador
Guibert y sus cofundadores han tenido el mayor efecto multiplicador de cualquier equipo en la comunidad de Endeavor. Más de 430 ex empleados de Globant han lanzado sus propios negocios y el grupo ha asesorado a más de 200 fundadores, desempeñando un papel útil para sacar a Argentina de su recesión económica.
Globant no solo retribuye asesorando a futuros fundadores; invierte en la fuerza de trabajo actual. En asociación con Laboratoria, el equipo está capacitando a mujeres latinoamericanas para ingresar a la esfera de IT. El programa de liderazgo ejecutivo de Globant también desarrolla competencias en los egresados de MBA. Su “Be Kind Fund” también está cambiando el mundo al ayudar a las nuevas empresas a frenar el acoso en línea y mejorar la privacidad de los datos.
“Endeavor me ayudó a descubrir que además de ser emprendedor, tengo un papel que desempeñar, siendo mentor de otros para hacer lo que he podido hacer”, dice Guibert. Cuando no está metido hasta los codos en el negocio de Globant, vuela por todo el mundo asesorando a fundadores de escalas y apoya a Endeavor Argentina como presidente.
La investigación de neuroimágenes utiliza escaneos para profundizar la comprensión del cerebro y sus enfermedades, pero ha tendido a centrarse en hombres de ascendencia europea.Crédito: iStock/Getty
Un instituto que tiene como objetivo mejorar la forma en que se aplican las políticas de igualdad y diversidad a la investigación del cerebro se ha puesto en marcha en el University College London. Los fundadores dicen que aunque las pautas de equidad, diversidad e inclusión (EDI) ahora son comunes en la investigación, no necesariamente conducen a los científicos a aplicar los valores a sus estudios y entornos de trabajo en la práctica.
Muchas universidades, revistas científicas y agencias de financiación tienen principios EDI, dice Aikaterini Fotopoulou, neuropsicóloga del University College London (UCL) y líder del Centro para la Investigación de la Igualdad en Ciencias del Cerebro (Centro ERB), que se inauguró el 19 de abril. “Pero eso no es lo mismo que saber hacer igualdad. La intención no es acción.”
Los investigadores y médicos del Centro ERB estudiarán cómo practicar mejor EDI en las ciencias del cerebro y la mente, desde aumentar la diversidad de los participantes del estudio hasta garantizar que el campo incluya científicos de una variedad de antecedentes y los respalde con políticas de EDI basadas en evidencia. sus carreras
“A menudo se piensa que los EDI son temas que se pueden discutir administrativamente sin, a menudo, utilizar el respaldo de la investigación, por lo que tener un centro de investigación dedicado a estos temas será un gran salto para el campo”, dice Mahmoud Maina, neurocientífico de la Universidad de Sussex en Brighton, Reino Unido.
muestreo inclusivo
Las desigualdades en el muestreo y el reclutamiento de participantes para la investigación del cerebro pueden, en última instancia, afectar el diagnóstico y el tratamiento, dice Fotopoulou. “Está bien documentado que los grupos minoritarios tienen peores resultados de salud mental y cerebral, pero están sistemáticamente subrepresentados en la investigación neurocientífica y de salud mental”.
Por ejemplo, la mayoría de los estudios sobre las enfermedades de Alzheimer y Parkinson involucran a participantes de ascendencia europea. “No podemos extrapolar los datos de los participantes europeos a las poblaciones africanas”, dice Wael Mohamed, médico neurocientífico de la Universidad Islámica Internacional de Malasia en Kuantan.
Y la investigación de neuroimágenes, que utiliza escáneres para investigar el cerebro y sus enfermedades, se lleva a cabo principalmente en hombres, bajo el supuesto de que los ciclos menstruales hacen que las mujeres sean sujetos de investigación menos confiables. Pero la investigación que prueba la consistencia de los hallazgos ha demostrado que los estudios en mujeres pueden ser más confiables que los de hombres, dice Fotopoulou. También persisten otros sesgos; por ejemplo, la investigación sobre los trastornos alimentarios a menudo excluye a los hombres. “Eso subrepresenta la realidad de los hombres en los trastornos alimentarios y afecta nuestra comprensión de la patología, tal vez incluso los mecanismos cerebrales”, dice Fotopoulou.
El centro, que ha sido financiado por una subvención anual inicial de £100.000 (US$125.000) de la UCL, tiene como objetivo desafiar dicha exclusión y fomentará la investigación sobre grupos subrepresentados. Sus científicos evaluarán las pautas actuales para el muestreo de investigación inclusivo y crearán un conjunto de mejores prácticas disponible gratuitamente para lograr la inclusión.
“Todavía tenemos un largo camino por recorrer”, dice Maina, quien ganó un premio 2022 para científicos que han promovido la igualdad en las ciencias del cerebro. Agrega que el centro deberá establecer colaboraciones con comunidades que están subrepresentadas en la ciencia para abordar preguntas relacionadas con las experiencias de los miembros y para informar la formulación de políticas. “Estas colaboraciones deben ser equitativas, donde la relación es beneficiosa para todos y mutuamente beneficiosa”.
comunidad de investigación
El Centro ERB también analizará la industria editorial. Un proyecto tiene como objetivo abordar la brecha entre las intenciones y las acciones en lo que respecta a las pautas EDI en las revistas de neurociencia, psicología y psiquiatría. En un estudio de 20221, Fotopoulou y sus colegas encontraron que el 91% de los editores de las 50 principales revistas de psicología estaban en América del Norte o Europa, y solo el 30% de los editores de las 50 principales revistas de neurociencia eran mujeres. “Si tienes más del mismo tipo de personas en un campo, es probable que tengas más del mismo tipo de ciencia”, dice Fotopoulou.
Los investigadores recopilarán y evaluarán las políticas de EDI en un esfuerzo por mejorar la diversidad de los consejos editoriales y de los revisores pares, y desarrollarán programas de capacitación para ayudar a los editores a producir contenido inclusivo y diverso.
Algunos proyectos examinarán las políticas de igualdad en las universidades. Un estudio está explorando si el género, el origen étnico y la edad han afectado la forma en que el personal de UCL experimenta el estrés relacionado con el trabajo durante la pandemia de COVID-19, y si las políticas diseñadas para apoyar el bienestar del personal son efectivas para todos los grupos.
Y tres psicólogos están estudiando cómo los estudiantes neurodivergentes de UCL se involucran con enfoques de enseñanza que combinan el aprendizaje en línea y en persona, con el objetivo de mejorar las pautas para las prácticas inclusivas.
En el futuro, los investigadores del Centro ERB también esperan mejorar los esquemas universitarios de equidad, como becas dirigidas a candidatos de diversos orígenes y capacitación general en diversidad, al rastrear con el tiempo si dichos programas son efectivos para todos los grupos.
El centro brinda la oportunidad de “abordar algunos desafíos sistémicos con los que los científicos del cerebro de todo el mundo han estado luchando a nivel institucional”, dice Rachael Dangarembizi, neurobióloga de la Universidad de Ciudad del Cabo en Sudáfrica.
El influencer mexicano grabó un video en la Argentina que se volvió viral.
El famoso youtuber mexicano Luisito Comunica estuvo en la Argentina y, entre todo el contenido que generó para la plataforma de videos, además de estar presente en uno de los shows de Bizarrap en el Hipódromo de Palermo, sorprendió al explicar qué pasa con el dólar en este país.
Mientras se dedicó a buscar cuál es el mejor choripán de Buenos Aires y se cruzó con sus fans en las calles, el influencer buscó contar en detalle cómo es la situación económica en la Argentina, al cual definió como “lindísimo, con sitios impactantes y gente de lo más cálida”.
Todo comenzó cuando Luisito, que cuenta con más de 40 millones de suscriptores en YouTube, recordó que la última vez que había estado en la Argentina fue en 2019 y se refirió a los cambios que encontró esta vez.
Primero, hablando del valor de la moneda local, mostró un billete de 100 pesos y contó que hace algunos años con ese dinero podías comprarte una hamburguesa de un reconocido local de comida rápida. Sin embargo, por estos días sólo alcanza para dos pasajes de subte. Luisito Comunica, en plena calle Florida. Captura video.
A continuación, agarró un billete de mil pesos y dijo que “es el billete más grande de Argentina, hoy en día vale poco más de dos dólares”.
“Desde mi última visita a Argentina, hace unos cuatro años, me he venido a encontrar con un país que en varios aspectos es muy diferente, sobre todo en el ámbito económico”relató posando frente al Obelisco.
“Basta vagar por la vida cotidiana para darnos cuenta de que este país poco a poco va hacia el rumbo de la dolarización”sostuvo, antes de contar que es común ver que muchos departamentos se alquilan en dólares. Luisito Comunica visitó el Obelisco. Captura video.
Y argumentó que eso sucede porque “la gente sabe que el peso argentino que cobre hoy, el día de mañana podría estar valiendo muchísimo menos”.
Luego, la estrella de las redes fue hasta la famosa calle Florida, ubicada en el centro porteño, y mostró cómo operan los “arbolitos”, esas personas que te llevan a una “cueva” para comprar moneda extranjera.
Con una “cámara oculta” entró a una casa de cambio y también a una cueva para contar su experiencia en el video que superó los dos millones y medio de vistas. También, contó que existe el cambio oficial, el blue, el turista, tarjeta, mayorista, MEP y habló con humor sobre el dólar Qatar.
“Me llamó la atención que había muchos carteles que decían: ‘Aquí no damos billetes falsos’. Porque, según se me comentó, es un problema que está surgiendo mucho, cada vez se dan más y más billetes falsos. aunque hay otros que creen que esto es para perjudicar a las llamadas ‘cuevas’”, reconoció.
Luisito Comunica, presente en el show de Bizarrap.
Finalmente, habló sobre lo que sale, como turista, pasar unos días en Argentina y aclaró que “realmente no es algo bueno que todo esté tan barato”.
Luisito reflexionó sobre lo poco que pagó en dos restaurantes y se preguntó cómo los negocios logran pagarle a todos los trabajadores con esos valores tan bajos: “Uno se pone a pensar en qué momento resulta costeable para un negocio poder pagarle a todos los trabajadores, desde meseros hasta cocineros, recepcionistas, por una cuenta así”.
Para finalizar, Luisito contó como una curiosidad que muchos locales ofrecen descuentos cuando el cliente paga en efectivo en vez de con tarjeta bancaria, algo que -destacó- no suele pasar en otros países.
CONCEPTO MÁS TIPS E IDEAS PARA EMPEZAR UN EMPRENDIMIENTO
Un emprendedor es una persona que tiene la capacidad de identificar oportunidades de negocio y convertirlas en una empresa rentable y exitosa. Este perfil se caracteriza por ser innovador, creativo y perseverante, capaz de enfrentar los desafíos y asumir riesgos.
Los emprendedores son personas que tienen una visión clara de lo que quieren lograr y están dispuestos a trabajar duro para alcanzar sus metas. Son líderes natos, capaces de motivar a su equipo y generar un ambiente de trabajo positivo y productivo.
Además, los emprendedores son responsables y comprometidos con su empresa y su equipo de trabajo. Saben cómo tomar decisiones inteligentes y estratégicas, y cómo manejar eficientemente los recursos para obtener el máximo beneficio.
En resumen, un emprendedor es una persona que tiene la capacidad de crear y liderar una empresa exitosa, generando empleo y contribuyendo al desarrollo económico y social de su comunidad. Es un perfil valioso y esencial en el mundo empresarial.
Tips e ideas para empezar a emprender
Encuentra tu pasión: Para empezar un emprendimiento es importante que te apasione lo que vas a hacer. Esto te dará la motivación necesaria para enfrentar los desafíos y mantener tu compromiso.
Identifica una necesidad: Encuentra un problema o necesidad que puedas resolver con tu emprendimiento. Investiga y analiza el mercado para asegurarte de que existe una demanda y que puedes ofrecer algo único y valioso.
Define tu modelo de negocio: Elabora un plan de negocios que te permita definir tu modelo de negocio. Esto incluye la descripción de tus productos o servicios, tu público objetivo, tus competidores, tus estrategias de marketing, tus fuentes de financiamiento, entre otros.
Busca asesoramiento: Pide consejos y ayuda a personas con experiencia en el mundo empresarial. Puedes acudir a incubadoras de negocios, mentores, grupos de networking, entre otros.
Desarrolla tu marca: Una buena marca puede hacer la diferencia en tu emprendimiento. Crea una imagen sólida y consistente que conecte con tu público objetivo y se diferencie de tu competencia.
Sé creativo: Encuentra maneras innovadoras de ofrecer tus productos o servicios. Piensa fuera de la caja y experimenta con nuevas ideas.
No te rindas: El emprendimiento puede ser un camino difícil y lleno de desafíos. Mantén una actitud positiva y persevera ante las dificultades.
Algunas ideas de negocios que puedes considerar:
Servicios de consultoría para pequeñas empresas
Desarrollo de aplicaciones móviles
Servicios de marketing digital
Comercio electrónico de productos exclusivos
Servicios de limpieza y mantenimiento de oficinas y hogares
Servicios de educación en línea
Servicios de entrega de alimentos a domicilio
Venta de productos hechos a mano o artesanías
Recuerda que estas son solo algunas ideas y que la clave del éxito está en encontrar algo que te apasione y que puedas desarrollar de manera única y valiosa.
En este artículo, queremos resaltar la resiliencia, el empuje y las ganas de salir adelante de los emprendedores. Porque la clave durante cualquier crisis es tener la capacidad para aceptar que es necesario innovar una y otra vez.
Las necesidades surgen exigiendo innovación en procesos y productos por parte de los emprendedores. Entonces, ¿por qué apoyar a los emprendedores y cómo hacerlo? Aquí le contamos.
8 razones para apoyar a los emprendedores
Al comprar directamente a emprendimientos y negocios locales se contribuye en el crecimiento y fortalecimiento de la economía.
Se mantienen los puestos de trabajo de los emprendimientos y posiblemente se construyen nuevos empleos.
En la mayoría de ocasiones, los emprendimientos le apuestan a ofrecer productos sostenibles y amigables con el medio ambiente. Si se elige comprar productos de estos emprendimientos también se aporta al cuidado del medio ambiente.
Se consiguen regalos únicos, originales y especiales. Quien recibe un detalle comprado a un emprendimiento tiene algo diferente, que se ha hecho con dedicación, y en algunos casos personalizado.
Se obtiene un excelente servicio al cliente. Para los emprendedores sus clientes son muy valiosos, y los atienden de forma adecuada, responden todas sus dudas, hablan de su producto o servicio con pasión. Finalmente, saben que una buena experiencia se verá reflejada en un cliente recurrente o que lo recomiende con sus amigos. Aquí aplica el dicho de “atendido por el dueño del negocio”.
Rapidez en la entrega de los productos. Al comprar local se garantiza que haya una ventaja en tiempos de envío. Ahora bien, hay que tener en cuenta que algunos emprendimientos se están adecuando a estas nuevas modalidades.
Cuando se le compra a un emprendedor, se apoya la creatividad, el diseño original y la innovación. El talento local es muy valioso.
“La plata se queda en casa”. A diferencia de comprarle a grandes almacenes o comprar productos importados, los emprendedores hacen circular el dinero porque generalmente también obtienen sus materias primas de proveedores locales.
El cerebro de los humanos, a diferencia de otros homínidos, genera alrededor de 100 mil millones de neuronas, cantidad suficiente como para establecer una gran diferencia cognitiva e intelectual con los primates.
Un único aminoácido
Microscópico de las células del cerebro de red de los nervios.
La proliferación de células cerebrales ha permitido a los humanos una adaptación exitosa al entorno que los rodea, algo que representó un salto sustancial con respecto a los neandertales y otras especies homínidas.
Según un estudio científico del Instituto Max Planck de Biología Molecular Celular y Genética, este salto evolutivo obedeció a un único aminoácido, la proteína TKTL1, que permitió la generación de muchas más neuronas que las que producían los neandertales.
La parte humana del cerebro
Vista de primer plano de la célula de neurona
El estudio también sugiere que el tamaño del cerebro humano no es muy distinto al de los neandertales, aunque la diferencia esencial radica en la cantidad de neuronas que unos y otros fueron capaces de desarrollar.
Así, la producción de la proteína TKTL1 desencadenó un cambio en la producción de guía radial basal, un material fundamental de la neocórtex, región cerebral a la que los científicos consideran la estructura más humana del cerebro, responsable del lenguaje, la creatividad y la imaginación.
“Marte 13no te cases ni te embarques, ni de tu casa te apartes”aconseja el refrán. Y sí, aunque muchos lo neguemos, la realidad es que todos somos -al menos un poco- supersticiosos.
Tanto es así, que nos cuidamos de abrir los paraguas bajo techo o evitamos cruzar debajo de las escaleras. Y qué decir de los Marte 13… Si pudiéramos, seguramente los sacaríamos del calendario.
Es que en el ranking de las supercherías, ésta ocupa indudablemente el puesto número uno. Tan mítico como enigmático, desde siempre escuchamos historias sobre la mala suerte del martes 13. Pero, ¿cuál es el origen de esta superstición?
El 13: ¿es un número de mala suerte?
En su libro “La superstición dice…”Carmen Torrente afirma que “para los griegos era un número sagrado: Zeus era el rey del Olimpo, acompañado por doce dioses. Sin embargo, la fatalidad de este número se recuerda en la mitología nórdica antes de la era cristiana. Doce dioses fueron invitados a un banquete en el Walhalla. Loki, el espíritu de la pelea y del mal se introdujo sin permiso en la fiesta, lo que sumó el número de comensales a 13. En determinado momento se produjo una lucha para expulsarlo, en la que Balder, el dios favorito, encontró la muerte. En la cena más famosa de la historia, la Última Cena, de Cristo y sus apóstoles, los comensales eran trece. Por esta razón, desde principios de la era cristiana, produce pavor que 13 personas estén sentadas a una mesa”.
Las versiones con respecto a este número son muchas. Primero, “la mala fama del 13 puede tener que ver con la carta del Tarot que lleva ese valor, que es la carta de la muerte”, comenta la astróloga patricia kesselmann.
Y suma: “Corresponde al primer número después de la finalización de un ciclo (12) y se relaciona con un nuevo inicio (nacimiento, muerte y regeneración) pasando, previamente, por la disolución”.
La mala fama del 13 puede tener que ver con la carta del Tarot, la carta de la muerte. Foto ilustración: Shutterstock.
“Esta fase -de acuerdo a los ocultistas- es muy complicada y dolorosa porque al hombre lo envuelve la inconciencia y un velo de vacío -indica Kesselman-. Eso es lo que simbolizan la carta de la muerte y el número 13 para el Tarot”.
Este número, además, “tiene un simbolismo kármico ya que significa demasiada estabilidad y poca elevación: 13=1+3= 4. Son los cuatro elementos que simbolizan el mundo material faltando, desde luego, la proyección espiritual del hombre que es simbolizada totalmente por el número 7.
Al número 13 se lo relaciona con pérdidas y con una estabilidad material sin aspiracionescomo es el 4 (relacionado con un cuadrado), que tiene pocas chances de movimiento y cambio”, agrega Kesselman.
Los martes, un día de brujas
El Marte es el día del planeta Marteel dios de la guerra, la destrucción y la violencia; uno de los dos maléficos (el menor) asociado con todo tipo de desgracias.
“Marte es un planeta de maldad natural. Es gastador, malvado, cruel, ama matar y las matanzas, las peleas, los pleitos y las discusiones. Es el planeta rojo, de la sangre, de la infortuna rápida, es el que se ensaña pronto con crueldad y el que no se controla cuando se enoja”, explica la astróloga.
Esto quiere decir que el día que le pertenece a Marte es un día que es propicio para este tipo de cosas (emprender guerras y batallas) pero no es bueno para la cosas agradables. Los días martes, en síntesis, son días “agresivos”.
El martes es el día del planeta Marte, un día agresivo. Foto: Shutterstock
Además, se sabe que los martes (al igual que los viernes) son los preferidos para la magia debido a que se considera que los espíritus están más cercalo que resulta óptimo para la hechicería.
La mala fama de este día de la semana no es nuevo. Desde finales de la Edad Media que viene arrastrando una opinión negativa.
Ocurre que constantinopla cayó un día martes, el 29 de mayo de 1453, e implicó, en aquel momento, una gran crisis para la comunidad cristiana que se encargó de extender por el mundo su opinión poco favorable acerca de este día.
Otros creen, además, “que la destrucción de la torre de Babel se produjo un día martes 13 y, por eso, también se lo asocia con todo tipo de destrucción”, detalla Kesselman.
Sobran razones si queremos pensar que el martes 13 es un día de desgracias y mala suerte. Sin embargo, esas connotaciones negativas no tienen fundamentos científicos, por lo cual debemos tener muy claro que sólo se trata de una superstición.
Pero, por las dudas, arranquemos con el pie derecho, crucemos los dedos… ¡Y disfrutemos el día!
Fuentes: “La superstición dice…”, de Carmen Torrente, Ed. Vergara; patricia kesselmannastróloga y profesora de Astrología y Tarot.
Platos bien caseros, fáciles, rendidores y, por sobre todo, ricos. Ese era el ADN de la cocina de Blanca Cotta. La cocinera escribió miles de recetas. Aquí, cinco de las más emblemáticas, pedidas y compartidas por sus lectores, escritas en su estilo tan personal.
5 Recetas de Blanca Cotta
Torta ángel
La Angel, una de sus tortas más famosas. (Juan Manuel Foglia)
8 porciones – fácil
Lo que lleva
Harina, 1 taza
Azúcar impalpable, ½ taza
Azúcar molida, 1 taza
Claras, 10 u 11
Agua fría, 2 cucharadas
Jugo de limón, ½ cucharada
Cremor tártaro, 2 cucharaditas
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Esencia de almendra, unas gotas (yo nunca se las pongo…)
Sal, un poquitito así
Molde con tubo central totalmente limpio (26 a 28 cm)
Cómo se hace
1. Tamice la harina. Agréguele el azúcar impalpable y tamice todo junto… ¡6 veces!
2. Aparte tamice el azúcar molida… ¡3 veces!
3. Coloque en el bol de la batidora las claras, el agua, el jugo de limón, el cremor tártaro, la esencia que desee y la sal. Bata hasta que se forme un merengue espumoso, pero no seco.
4. Agréguele el azúcar molida, de a una cucharadita por vez, mientras continúa el batido. Bata hasta que se forme un merengue consistente.
5. Mezcle a este merengue los ingredientes secos tamizados, incorporándolos en 3 veces.
6. Vierta en un molde con tubo central bien limpio. Tome una espátula de metal y húndala suavemente en la pasta, trazando dos o tres círculos concéntricos, para eliminar las burbujas de aire.
7. Cocine la torta 15 minutos en horno moderado; y luego siga cocinándola a fuego mínimo unos 20 ó 30 minutos más.
8. Invierta el molde sobre la fuente donde va a servir, levantándolo un poco con 4 escarbadientes. De este modo, el molde quedará apenitas en el aire para dejar escapar el vapor. Cuando la torta se enfríe, caerá por sí sola. Retire el molde. Y si no cae… No se aflija: pase un cuchillito despegando los costados y desmóldela como cualquier torta (“Un resbalón no es caída”). Retire los palillos.
9. Ahora venden moldes especiales para este tipo de torta (circulares o cuadrados), que tienen el tubo central un poquito más alto que los bordes; de modo que al invertirlo, la torta queda suspendida unos milímetros sobre la superficie donde se quiere desmoldar. Conviene estacionar la torta todo un día antes de cortarla en capas o ahuecarla para rellenar.
Cima rellena ¡Mata hambre!
Cima rellena, otro plato emblemático de la cocinera. (Archivo)
No es un matambre, pero es de la misma familia. ¡Para comer sola o acompañada!
Ingredientes
Matambre de buena familia, 1
Sal y pimienta, a gusto
Huevos duros, 3 ó 4
Yemas, 10
Queso rallado, 300 g
Nuez moscada rallada, 1 cucharada
Arvejas hervidas y escurridas (o su equivalente, envasadas al natural y escurridas), ½ kg
Jamón cocido, en un solo trozo, 400g
Agua y verduritas para caldo
Preparación
1. Quítele al matambre toda la grasa y pellejitos que pudiera tener. Recórtele los bordes prolijamente dándole forma rectangular. Dóblelo por la mitad (con la parte de la ex-grasa hacia adentro y cósale dos costados opuestos, a fin de formar una bolsa). Coloque las yemas en un bol y bátalas junto con el queso rallado hasta que todo esté convertido en una crema. Agréguele las arvejas y el jamón cocido cortado en dados. Sazone con sal (poca), pimienta y nuez moscada indicada.
2. Rellene la cima (bolsa de matambre… bah) con la mitad de la mezcla anterior. (Pero antes llame a su cuñada, la que nunca hace nada, para que le tenga la cima bien paradita, con la boca abierta, mientras usted la rellena…). Distribuya sobre el relleno los huevos duros, en hilera, y termine de rellenar la cima con el resto del relleno. Cosa la abertura de la bolsa.
3. Envuelva la cima, apretada y prolija, en un lienzo. Retuerza los extremos y sujételos con piolín fuertemente. Hágale otra ligadura en el medio. Ponga a hervir abundante agua con verduritas y sal. Cuando el agua rompa hervor, introduzca la cima y déjela hervir de 1 y ½ a 2 horas, hasta que al presionarla se note durita (al revés de lo que ocurre cuando cocinamos matambre). Apague el fuego y escurra el paquete. Prénselo ligeramente durante ½ hora y luego estaciónelo en la heladera.
4. Recién cuando este bien fría, desenvuelva la cima, quítele las costuritas y sírvala cortada en tajadas con la guarnición que más le agrade… ¡o ninguna!
Tip: Guarde el caldo para hacer una sopa, ¡que siempre viene bien en estos días fríos!
Filetes Martika
Ingredientes
Filetes de pejerrey desespinado (o lenguado, o merluza, o la clase que prefiera), 6
Jugo de limón, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada rallada, 1/2 cdita.
Queso crema, 1 pote grande (400g)
Crema de leche, 1 pote chico
Queso rallado, 1 taza
Lengüitas de papa
Papas alargadas, 1/2 kg
Harina, cantidad necesaria
Aceite, para freír
Preparación
1. Extienda los filetes en una asadera, sin encimarlos y rocíelos con jugo de limón. Sazónelos con sal y pimienta a gusto. Estaciónelos en la heladera 1 hora.
2. Vuelque el queso crema en un bol.
3, Sazónelo con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
4. Mezcle con cuchara de madera, mientras le agrega de a poquito, la crema de leche necesaria hasta obtener una crema semi-espesa que se pueda extender facilmente.
5. Unte con esta crema la fuente de horno elegida.
6. Retire los filetes de la heladera y acomódelos en la fuente, unos al ladito de los otros, pero sin encimar.
7. Vuelque sobre los filetes la mitad de la crema de queso y alísela con una espátula, cubriéndolos bien.
8. Espolvoree con la mitad del queso rallado.
9. Vuelque sobre el queso el resto de la crema y alísela cuidadosamente con la espátula. No se aflija si el queso “asoma la nariz”…
10. Finalmente… ¡Espolvoree la superficie con el resto del queso rallado!
11. Estacione la fuente así armada en la heladera 1 hora como mínimo.
12. Coloque la fuente en horno moderado (unos 20 minutos aproximadamente) hasta que el pescado esté cocido y la superficie bien gratinada. Acompañe cada porción con “lengüitas de papa” fritas.
¡Gracias, Susana!
Pan dulce para ir a dormir
Blanca Cotta y su pan dulce. (Archivo)
“Esta fórmula, que me piden todos los años es ideal para los ansiosos. Usted la prepara bien entradita la noche, la estaciona en el horno apagado… ¡y se va a dormir! Al día siguiente le mezcla la fruta elegida, la deja leudar… ¡y al horno hasta que toda la casa huela a Navidad!
Lo que lleva la esponja (para 2 panes respetables)
Levadura fresca prensada 50 gramos (un paquetito)
Azúcar 1 cucharadita
Harina 1 cucharada gorda
Agua tibia 1/3 de taza
Lo que lleva la masa
Harina común cantidad necesaria (aproximadamente 1 kilo)
Manteca blanda 75 gramos
Azúcar 200 gramos
Ralladura de 1 limón
Agua de azahar unas gotas (con cuidado)
Coñac o whisky 1 copita
Huevos 2 Leche tibia 1/3 de taza
Fruta seca y abrillantada 400 gramos (variedades a gusto)
Huevo batido 1 (para pintar)
Moldes de papel para pan dulce 2 de 1 kilo
Preparación
1. Para hacer la esponja, disuelva en un bol la levadura con el agua tibia. Mézclele la cucharadita de azúcar y una cucharada bien panzona de harina. Bata bien con batidor de mano o con cuchara de madera, hasta que se formen globitos. Tape flojamente con un repasador limpio o una bolsita de nailon y espere a que la levadura fermente y espume.
2. Ahora empezaremos a elaborar la masa. Ponga en un bol grande 3/4 kilo de la harina indicada y haga un hueco en el centro. Coloque allí la manteca blanda (recuerde retirarla un rato antes de la heladera), el azúcar, la ralladura de limón (sólo la parte amarilla, sin resto de piel blanca), unas gotitas de agua de azahar, el coñac y los 2 huevos.
3. Agregue ahora en el hueco la esponja de levadura que hemos preparado en el paso 1. Mezcle todo con la mano abierta (es la mejor manera), mientras une todo con la leche tibia, que irá agregando de a poco, más la harina extra necesaria. El objetivo es ligar todos los ingredientes hasta formar un bollo tierno, que no se pegotee en las manos.
4. Vuelque el bollo sobre la mesa enharinada y agréguele de a poco más harina mientras amasa enérgicamente hasta obtener una masa tierna y lisa. Colóquela en un bol suficientemente amplio, píntele la panza con un poco de manteca derretida o aceite, tápela flojamente, métala en el horno apagado… ¡y váyase a dormir! (tiempo no contado en el reloj).
5. Al día siguiente, ni bien se levante… ¡corra a ver qué pasó con la masa que encerró en el horno! ¿Vio cómo creció? Entonces, vuélquela sobre la mesa enharinada y aplástela con todas sus fuerzas… ¡más…! ¡más…! y… ¡más…! para desgasificarla bien y evitar así que le salga un pan dulce lleno de agujeritos. La idea es lograr una masa compacta.
6. Una vez bien desgasificada la masa, estírela sobre la mesa enharinada dándole forma rectangular y un espesor de 2 centímetros aproximadamente. Pique sobre una tabla toda la fruta seca y abrillantada que haya elegido y luego mézclela bien en un bol. Extienda la mezcla de frutas sobre el rectángulo de masa, distribuyéndola bien parejo.
7. Ahora enrolle la masa a lo largo, encerrando las frutas, como si estuviera armando un pionono. Enrosque el arrollado en espiral y luego amáselo con bronca para distribuir bien las frutas en el interior del bollo. Entonces, sí: divida la masa en 2 porciones y déle a cada una forma de pan dulce. O colóquelas dentro de los moldes de papel.
8. Tape flojamente los panes y olvídese de ellos en un lugar tibio, hasta que crezcan al doble. Pero antes, tome un cuchillito filoso —no dentado— o una hojita de afeitar (¡qué antigüedad…!) y hágales en la panza de cada pan dulce 3 tajitos superficiales formando un triángulo. O simplemente 2 tajos superficiales en cruz, para que se abran al leudar.
9. Una vez leudados, pinte los panes con huevo batido y cocínelos en horno precalentado en moderado. Coloque en el piso del horno un jarrito con agua para que la corteza no se reseque (retire el jarrito 5 minutos antes de terminar la cocción). En cuanto los panes estén doraditos, retírelos, enfríelos sobre rejilla y… ¡escóndalos hasta Navidad!”
1- Forre una asadera de 40 por 30 cm aprox. con papel manteca grueso bien enmantecado, pero sin enharinar. (A mí me quedó muy gordo, la próxima usaré una asadera más grande para esta proporción)
2- Bata los huevos junto con el azúcar hasta llegar a punto letra. Agréguele la harina tamizada sobre el batido , con movimientos envolventes. Vierta en el centro del papel manteca el batido de bizcochuelo y extiéndalo con una espátula, en un espesor parejo.
3- Cocínelo en horno bien caliente, en el estante más alto, de 5 a 7 minutos o hasta que la superficie se note seca y comience a dorarse. Pruebe pinchándolo con un palillo: si sale sin adherencias… ¡listo!
4- Retire la placa del horno y levante con ambas manos los extremos del papel. No tenga miedo de que el pionono se caiga pues como no enharinó el papel, se mantendrá adherido a él perfectamente.
5- Invierta el pionono sobre la mese y tápelo con la asadera donde lo cocinó (después le explico por qué…).
6- Retire la asadera, presione el papel del pionono con una espátula y despéguelo cuidadosamente. ¿Vio que textura elástica habrá cobrado el pionono al filtrarse en la masa todo el vapor de la cocción? Recién entonces rellénelo, arróllelo… ¡o haga con él lo que quiera!
Ingredientes del arrollado de atún
Pionono salado, 1 placa.
Atún envasado en aceite, 1 lata grande (400 gramos).
Huevos duros picados, 2.
Pickles picadísimos o alcaparras, 50 gramos.
Morrones al natural picaditos, 1 lata chica.
Aceitunas verdes picaditas, 50 gramos.
Lechuga cortada juliana, 1 taza.
Mayonesa mezclada con partes iguales de crema de leche batida espesa y sazonada con sal, pimienta y jugo de limón, cantidad necesaria.
Todos los chirimbolos que se le ocurran para decorarlo: rodajitas de aceituna rellena, gajitos de tomate, tiritas de morrón, pickles cortados en abanico, etcétera.
Preparación
1- Despéguele el papel al pionono.
2- Mezcle el atún desmenuzado con los huevos duros, los pickles (o alcaparras), los morrones y las aceitunas picaditos, el blanco de apio y la juliana de lechuga.
3- Ligue todo con partes iguales de mayonesa y crema batida espesa. Debe quedar un relleno consistente, pero húmedo (usted me entiende…).
4- Extienda la pasta sobre la placa de arrollado, en forma pareja.
5- Enrrolle y traslade a una fuente.
6- Cómase a escondidas los extremos.
7- Cubra todo el arrollado con mayonesa y decórelo a gusto con lo que tenga a mano. Rellene los huecos de la fuente con juliana de lechuga, o rodajas de tomate, o ensalada rusa o lo que prefiera.
8- Manténgalo en la heladera hasta el momento de servirlo.
Hacer pan en casa es algo maravilloso, aunque meterse en ello suele imponer un poco. Asusta leer una receta y encontrarse con términos como masa madre, larga fermentación, etc, pero ese no es nuestro caso. La receta de pan casero con harina común que hoy traemos es todo lo contrario. Perfecta para estrenarse en el mundo del pan y con total garantía de éxito.
Este pan siempre sale bien y no necesita levado. En poco más de una hora esta hogaza que veis en portada estará lista para ser devorada. En su elaboración usamos harina común, la del super de toda la vida, algo que resulta comodísimo. Una última cosa, la levadura fresca se puede sustituir por cinco gramos levadura seca de panadería.
Una vez listo, podemos consumirlo en el día o rebanarlo para congelar e ir teniendo nuestro pan listo a medida que lo vayamos necesitando, que podemos combinar con opciones como el pan de molde casero, una baguette o para unas clásicas tostadas. ¡
Ingredientes
Para 1 unidades
Harina de trigo común, de todo uso500 g
Agua templada325 ml
Levadura fresca de panadería15 g
Sal10 g
Azúcar10 g
Aceite de oliva virgen extra45 ml
Cómo hacer pan fácil y rápido con harina común
Dificultad: Fácil
Tiempo total55 m
Elaboración10 m
Cocción45 m
Reposo20 m
Introducimos el agua templada en un recipiente amplio y hondo y añadimos la levadura fresca, desmenuzada, y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar y la levadura se integren por completo.
Añadimos la mitad de la harina y todo el aceite. Removemos bien, procurando aplastar los grumos que se formen, y dejamos reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente, cubriendo el recipiente con un trapo limpio. La masa crecerá ligeramente y se llenará de burbujas.
Transcurrido el tiempo de reposo incorporamos el resto de la harina, la sal y removemos hasta que no podamos más, porque se volverá muy espesa. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y volcamos la masa sobre ella. Nos engrasamos las manos con aceite y amasamos durante un par de minutos.
Formamos una bola con la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal untado con un poco de aceite. Hacemos dos cortes en la superficie con un cuchillo afilado y, si queremos dar un aire rústico al pan, lo espolvoreamos con harina.
Embadurnamos con aceite el interior de un recipiente amplio y hondo apto para horno (hemos usado un bol de pyrex de 24 cm, pero se puede usar una cacerola o similar) y cubrimos con él la masa. Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Destapamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
